1：将蛋黄液加水调味，装入盘中上屉蒸6分钟备用。
2：将龙虾去壳留肉，头尾备用（把肉腌制好备用）。
3：锅上火将腌制好的虾肉滑油倒出，将蛋清调味加入牛奶、水淀粉解开炒成芙蓉蛋，最后下入虾肉。
4：装盘：将蒸好的蛋黄盘拿出，将龙虾头尾做成精美的盘头，再将炒好的芙蓉蛋装盘，撒上红鱼籽点缀即可。

1：将水果用挖球器挖成球状备用。
2：装盘：方杯一字排开（垫上垫盘），第1个方杯和第3个方杯一边各放一盘苏子叶，叶片上面各给3块豌豆黄（成品字形）然后把备好的水果球分别装入3个杯中，最后加入桂花清酒汁。

1：将加拿大龙虾尾去壳上焗炉焗熟。
2：将芝麻酱、盐、味精、生抽、糖，调成汁，青莴芛用泡菜汤泡至4小时备用。
3：焗好的龙虾，拌上调汁，然后放入泡菜，装盘即可。

1：山药泥加工备用，小米、茨实、麦冬用温水泡10分钟。
2：把去壳的螯焯水，用汤煨5分钟后，锅上火打一浓汤，加入小米、麦冬、茨实备用。
3：装盘：山药泥垫底，放上龙虾肉，把去壳的龙虾螯放在最上面，立起来，最后浇上打好的浓汤点缀即可。

1：将加拿大龙虾处理好后给螯去壳，肉改成小段，用二汤煨5分钟之后，锅上火加入烧汁小火上2-3分钟。
2：装盘，将香芋泥垫底，芦笋3-4根煨透，排成扇形，最后将烧好的龙虾肉装入盘中，把整个的龙虾螯立起来，用香葱点缀即可。

1：将生龙虾去壳取肉，用刀拍平加少许盐，胡椒粉柠檬汁入味巻成圆桶状。
2：用橙汁、奶油、青柠汁，做成热汤，灌入特殊的容器里面。
3：芒果切粒，西红杮切粒，拌在一起，码放在龙虾周围，最后把调好的热汤打进去，即可。

1：将备好的油菜去叶留根削成梅花状，焯水过凉备用。
2：把处理好的龙虾头、龙虾尾焯水备用，龙虾肉腌制备用。
3：锅上火，把腌制好的龙虾肉滑油之后用清汤文火焖2-3分钟出锅备用。
4：装盘：先将龙虾头尾装饰成盘头，然后把备好的烧麦和油菜花摆好，一排烧麦一排油菜花，再把烧好的龙虾肉一块块的摆放在油菜花上，最后在烧麦上点缀上红鱼籽，在虾肉上点上黑鱼籽即可。

1：将加拿大龙虾去壳取肉，打碎，加少许面粉、盐、味精，制成茸。
2：干黄酱用酱油调匀，锅上火，煸大料出香味后，放姜葱末，然后把调好的酱用微火煸炒30-40分钟熟后备用。
3：把做好的龙虾茸，制作成面条状，盘底放上炒好的笋片，把虾面摆在上面，配上炸好的酱即可。

1：龙虾尾和鳌分别去壳，出整壳，去掉虾线备用。
2：龙虾尾肉和鳌肉刷上鲜榨柠檬汁和自制炭烤清汁，放入焗炉焗至八成熟后，放入有香薰木屑的炉中，至全熟时拿出即可。
3：把墨西哥油梨、泰国芒果、小番茄、黑橄榄制成蔬果蓉。
4：按图装盘即可。

1：将加拿大龙虾螯去壳备用。
2：把备好的小钢勺一字排开，将龙虾螯立在勺中间，然后浇上调好的绿茶汁，撒上泰椒圈，最后将小胡萝卜放在每把勺的中间，蒸6分钟即可。

1：将加拿大龙虾碎肉经加工成熟做成小粒。
2：牛油果去皮、壳、核，切成粒，蘑菇切粒，用橄榄油炒干葱粒，下蘑菇煸炒入味，黄芥末加盐、味精，制成汁酱。
3：将切好的配料粒加入芥末酱，拌匀，码放在盘中，上面放上胡椒粉、辣椒粉、柠檬、香菜、盐、拌好的碎肉，然后再加上薄荷冰霜，即可。

1：龙虾自然解冻后，身上涂上一点香香的“香麻油”，隔水蒸2-3分钟（开水蒸）。
2：姜末、蒜末、醋、香油、香菜一次添加何点缀即可。